GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR ( EL RINCÓN DE BEA)
INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas
grandes de entre 8-10 cm)
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250
gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa (unas 3 cucharadas soperas)
Aroma al gusto del consumidor ( yo de almendra)
PREPARACIÓN:
1.- Batir la mantequilla
durante por lo menos 2 minutos.
2.- Cuando veamos que la mantequilla tiene una
textura suave, e ir incorporando el azúcar
tamizado a cucharadas . El azúcar tardará en
integrarse totalmente.
3.- Pasado este tiempo la mantequilla habrá
blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.
4.- En este momento pararemos la máquina le
añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a
poco, y batiremos hasta que esté integrado.
5.- A partir de este momento amasar a mano.Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, luego incorporamos el azúcar. Cuando estemos llegando casi al final de la
harina, la masa comenzará a “desmigarse” . En este momento
incorporaremos un chorrito de leche y batiremos de nuevo hasta que se
haya ligado la masa, formando una bola y se haya despegado de las
pareces del bol . Si nos
pasamos con el “chorrito” y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina,
pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.
6.- Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos
sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le
daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos
iguales ) . La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)…
pero no pegajosa .
7.-Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los
trozos y con las manos le damos forma rectangular . Colocamos otro
papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo . Yo
utilizo un rodillo de silicona de la marca Wilton que tiene una gomitas a los
lados, con diferentes tamaños, y que sirven para conseguir que la masa, en toda
su superficie tenga un grosor uniforme ). Cuando consigamos el
grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de
hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.
8.- La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3
horas ( yo la dejo toda la noche).
Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble, y
siempre el trozo más grande en la parte inferior. Lo ideal sería que nos
cupiera la bandeja de hornear en la nevera y podemos meter los cuatro trozos
uno sobre otro.
9.-Retiro el papel de la parte superior y cortamos las
galletas con un cortador . Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño
sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo
tiempo en hacerse.
10.- La bandeja de galletas ya cortadas la debemos de meter
de nuevo a enfriar, a dejarlas 15 minutos en nevera o 10 minutos en el
congelador. Este paso es “obligatorio” ya que sino las galletas perderán la
forma.
11.- Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de
hornear durante 18 minutos . Pasado el tiempo las dejamos
reposar cinco minutos, ya la podremos mover ( con la espátula especial de
galletas) a enfriar a una rejilla.
12.- Dejarlas enfriar dos horas como
mínimo, antes de decorarlas.
13.- Decorarlas con fondant de colores.
